如果已經看過了幾篇的人，應該有注意到我有用標籤（tag）的功能，將每個好吃的店標上”好食”、地點標上”台北”或”台南”吧？如果看得更仔細，還會注意到唯一的一兩篇”不好食”還有幾篇的”好感動”。以後呢，當文章慢慢多起來以後，就可以用右手邊的標籤功能來看文章囉！
今天特別發這篇文章的目的是為了要解釋一下在下的好吃定義，就我對台南的小吃心得而言，大致上台南的小吃有幾個特點：
1. 絕少有讓你吃了會眼睛發光，或是出現一條龍往天空飛的爽感，取而代之的是一種你記憶中認定這道料理應該有的味道，而做出越多人心中認定的味道，就越容易留下而成為老店，因為會讓人懷念。
2. 他具有幾項材料相當的有誠意，可能是自磨芥末、飽滿的蝦仁，也可能是多道工序產生的獨特口感等等，這些或許吃起來...不過是順口，但可曾想過在台南區內，要找到一家有好芥末的店有多難？由稀有性而論，這種店就值得我給他一個”好感動”
3. 通常都很小，絕對不是吃到飽，因為味道通常樸實，吃多會膩。
4. CP值都不高，常有的經驗，多吃幾種就很貴了！
由此可知，一般認定”大餐者，恆美食也”，勢必會覺得我提出的美食根本沒什麼，因為你拿一個高級食材跟路邊攤比，很不搭嘎耶！又或是覺得吃到這種好食也沒什麼特別（就像牛伯），那或許你的生活圈中剛好有相同等級的店，又或許你剛好有另外一種記憶中的味道，我也只好說，你真的很幸運！這些都會讓各位覺得我在誇大其詞或把一家普通的店說得”金碧輝煌”，但基本上我不過就是比較之後把我觀察大多數的台南小吃後，把觀察到的點說出來而已，或許前幾篇有點主觀意識又跑出來了，我也有檢討了一下，等下週有空時就來把這幾篇重新修的客觀，畢竟不想強迫各位”我說的美食就是美食”，絕對沒這回事！
在此順道重申寫這網誌的意義，原本都只是提供給我朋友們的資訊，因為一些店讓我感到相當不愉快（請參照開版文），身為顧客的我感到意見不被尊重，如果當一個老闆連顧客的想法都不聽，那他怎麼知道對方要得是什麼？而且更加擔心的是，就算有些店我很不喜歡吃，他能繼續開一定是有人喜歡，那如果哪天倒了，對於這些喜歡的人是一種多大的損失？如果要預防倒店或被劃分成小眾市場，只要注意一些小重點就可以，那為甚麼不嘗試著做討論？很好，既然連討論都不願意，那我就寫出公正的言詞來讓別人討論吧！這就是我的初衷，所以我不是要寫一個抒發吃得感受的地方，而是盡量能把店用客觀的角度來切入，或許現在還沒做的很好，就還請大家多多指教了！（請期待下週！）
4 則留言:
"吃"本來就是個人喜好不同.有人喜歡青椒,會覺得青椒放得恰到好處.有人卻是一點青椒味道都不行.有人喜歡吃雞胸肉,有人喜歡吃雞腿肉.怎麼客觀?怎麼切入?我想只有所謂的衛生條件,才有客觀評定的空間吧!
文中提到:
如果要預防倒店或被劃分成小眾市場，只要注意一些小重點就可以，那為甚麼不嘗試著做討論？
那就先來討論這個說法吧!
1.堅持理想?迎合大眾?
2.沒當家過的人,不會知道經營者的難處.旁觀者常會覺得自己就是對的.但當家後,才知道一切是那麼不容易.
週末沒網路的生活過去了～明天再好好的跟你討論一下！
To 1F:
希望你有看到我新PO的那篇，有更詳盡的解說，喜不喜歡本來就是主觀的沒錯，但吃到那一瞬間的口感是如何倒是相當真切而客觀的，哪種口感你喜歡？哪種口味你說讚？這就讓各位觀眾自己來決定啦～
To 2F:
堅持理想跟迎合大眾並不一定是兩個相反的方向，堅持自己的品質時大眾自然會讚賞，但若是小地方注意，在堅持食物品質的同時，反而能讓老闆的負擔減輕，何樂而不為？會聽建議者勢必懂此道，因為開店絕不只是有好食物就夠了，就像星光常說，情緒有傳達的好，可以讓你的歌聲不用達到90分就能得到滿堂彩！那這樣只要別學重金屬搖滾樂團主角亂搖屁股就好啦（如果那個設計師這樣跟他說，讓他站好好唱完，主角就有可能成功），我想給予建議並不是批判對方，而是要嘗試達到一種支持感跟注視感，讓老闆知道有很多人在關注他，自然會為了得到更多認同感而努力的！
至於不在其位不論其事的話...基本上你只要有打工過，又嘗試著用管理者的角度去看，自然有很多東西會跑出來。我不是只是去論定別人做的結果如何，平時總有一堆老闆再跟我說創業過程，後續遇到的難題等等，這都是我愛聽的部份阿！有許多人不知道當家的難處，是因為他們並沒想要當家，不好意思，我就是以成為當家而努力的人呢，老闆們都是我的老師阿xD!!
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